ぬか漬けで家庭の味を…ぬか床の通販店紹介

遊び尽くし Cooking　＆　homemade 針塚藤重 創森社発行年月：1999年03月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784883400638 第1章　まずは基本のぬか床をつくる（材料／道具　ほか）／第2章　定番ぬか漬けをきわめる（キュウリ／カブ　ほか）／第3章　変わりぬか漬けを楽しむ（春玉キャベツ・ナノハナー旬を味わい尽くす／グリーンアスパラガス・セロリー上品な甘みと歯ごたえ　ほか）／第4章　自慢ぬか漬けは元気の素（ぬか漬けとぬかみそ漬けの関係は？／ぬかは洗わず丸ごと食べてもよい　ほか） ぬかみそ漬けは、日本が世界に誇れる優れた発酵食品です。もともとビタミンB1の多い米ぬかにビタミンや食物繊維の豊富な野菜を漬け込み、乳酸発酵で優良微生物をふやしているので、無敵の野菜ができます。「手間がかかる」と敬遠する方もいるようですが、意外に難しくなく、誰でもおいしいぬかみそ漬けがつくれます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず