ぬか漬けで家庭の味を…ぬか床の通販店紹介

乳酸菌でカラダいきいき！ 宮尾茂雄 日東書院本社発行年月：2009年03月 ページ数：126p サイズ：単行本 ISBN：9784528019706 宮尾茂雄（ミヤオシゲオ）東京家政大学教授。農学博士。1973年東京農工大学農学部卒業、東京都農業試験場食品研究室入都。東京都立食品技術センター副参事研究員を経て、東京家政大学教授、四川大学客員教授（中国）。主に食品微生物の制御、利用、衛生微生物管理に関する研究に従事する。1996年日本食品科学工学会学会賞（技術賞）、2003年日本食品保蔵科学会学会賞受賞フルタニマサエ料理研究家。食空間コーディネーター。和洋中の料理やお菓子をはじめ、シュガーデコレーション、マナーテーブルコーディネーションなど食文化の世界を幅広く学ぶ。大手企業などの料理教室、イベント、セミナーなどの講師を勤める傍ら、横浜市で「マダムマーサクッキングスタジオ」を主催。その他、食品会社のメニュー開発、TV、雑誌などでオリジナル料理を紹介するなど、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　おいしさも栄養も！徹底解剖ぬか漬けの魅力（スゴイぞ！植物性乳酸菌って？／ひと切れでいくつもオイシイ！ぬか漬け健康効果／ぬか漬けでお腹スッキリ！驚異の植物性乳酸菌パワー／ほかの漬物と一線を画すポイント！ビタミンB1はぬか漬けの大きな魅力／野菜の栄養そのままにデリケートなビタミンCはぬか漬けで摂取！／ぬか漬けで若々しく！？食物酵素が老化を防ぐ／思わずほっとするおいしさ大解剖）／第2章　徹底マスター！ぬか漬けの作り方＆管理（絶対に失敗しない！自己流ぬか床の作り方／世界にひとつ！ぬか床カスタマイズ／スピーディに！簡単に！市販のぬか床を利用／ウラ技？熟成ぬか床への最短コース／おいしさいろいろ！食材を漬けよう！）／第3章　おいしい！やさしい！ぬか漬けレシピ40（ひと手間ですぐできるクイックメニュー／＋ごはんでも新しい味！／定番料理に合わせて深い味わい／ぬか漬けでがっつりおかず／ココにも栄養！ぬか床レシピ） 生きたまま腸に届く植物性乳酸菌の宝庫。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず